Noviembre  2021

El Noticiero de la Salud con ERICK ESTRADA Y ALEJANDRA ATILANO, Enero 2022
LOS SECRETOS DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA
.


1er. SECRETO
TODOS LOS AMINOÁCIDOS SON MOLÉCULAS A BASE DE NITRÓGENO DE LA
ATMÓSFERA Y DEL SUELO; Y SÓLO LAS PLANTAS SON CAPACES DE FIJAR EL
NITRÓGENO; LOS VEINTE AMINOÁCIDOS CON QUE SE FORMAN TODAS LAS
PROTEÍNAS, DE TODOS LOS SERES VIVOS DEL PLANETA TIERRA, TODOS, SON DE
ORIGEN VEGETAL.


Todas las proteínas de “origen animal”, todas, están hechas con aminoácidos de
origen vegetal; es decir, estrictamente no existe ningún aminoácido de origen
animal, porque todos los aminoácidos son de origen vegetal y los animales no
tienen la capacidad de fijar el nitrógeno de la atmósfera y mucho menos fabricar
sus propio aminoácidos; es decir, animales como la vaca forma 500 kilos de
masa muscular, con el 20% de proteína, a base de los aminoácidos que la vaca
comió sólo a base de vegetales como los pastos y la alfalfa, pues se trata de un
animal herbívoro; cuando el león se come a una vaca, cebra o gacela, el león
recicla la proteína de origen vegetal, digiere las proteínas de la cebra, gacela o
vaca; es decir, separa las proteínas en aminoácidos, y uno por uno, se absorben
al torrente circulatorio del león; con estos aminoácidos que fabricaron las
plantas y que comió la vaca, ahora el león va a fabricar todas sus proteínas que
necesita; así son las cadenas alimenticias: los aminoácidos son fabricados con el
nitrógeno de la atmósfera como una de las funciones esenciales de los vegetales
y son aprovechados por todos los animales.
Las plantas son organismos autótrofos, es decir, fabrican sus propios alimentos;
fijan directamente el Nitrógeno de la atmósfera y cuando lo fijan del suelo, lo
hacen con la ayuda de las bacterias, principalmente del género Rhizobium; lo
cual podemos observar en los nódulos de las raíces de todas las leguminosas;
gracias a estas bacterias se enriquecen los suelos con nitrógeno aumentando la
fertilidad de los suelos agrícolas.
Las plantas también fijan el carbono de la atmósfera en forma de bióxido de
carbono conocido como CO2; con ése carbono, a través de la fotosíntesis la
planta fabrica todos los azúcares, almidones, celulosa, ácidos grasos de varios

tipos, entre ellos los omegas 3, 6 y 9; además absorbe del suelo una gran
cantidad de minerales para varias funciones: estructurales, enzimáticas,
hormonales, vitamínicas, etc.; de la reacción fotoquímica, a través de la
fotosíntesis, la planta separa el carbono del oxígeno y la planta lo expulsa al aire
enriqueciendo la atmósfera con oxígeno, al mismo tiempo que elimina de ella el
CO2, el gas principal del calentamiento global. Sembrar plantas es una de las
mejores alternativas para la sobrevivencia de la especie humana.
Nunca se ha observado a ningún animal fijar el nitrógeno de la atmósfera y
mucho menos fabricar aminoácidos; tampoco se ha observado que fije carbono
de la atmósfera para fabricar azúcares; tampoco absorbe los minerales del suelo
como el calcio para los huesos; ésos son asuntos exclusivos de las plantas, como
organismos autótrofos, el reino de la naturaleza que fabrica sus propios
alimentos; a diferencia del reino animal, que es el reino que no fabrica sus
propios alimentos, y que por éso se conocen como heterótrofos; es decir, todos
los animales consumen los alimentos ya elaborados por las plantas como los
azúcares, almidones, aminoácidos para la fabricación de todas las proteínas,
ácidos grasos, fibras solubles y no solubles en agua.
2do, SECRETO
SÓLO HAY UNA ESPECIE ANIMAL EN EL PLANETA TIERRA QUE COCINA SUS
ALIMENTOS Y POR ELLO ES LA ESPECIE CON EL MAYOR PORCENTAJE DE
POBLACIÓN ENFERMA, CON MÁS DEL 90%.
En el libro Cáncer y Estilo de Vida publicado por el Instituto Nacional de
Cancerología, de la Secretaría de Salud Federal en el 2013, nos informa que
todos los alimentos cocinados a más de 47 grados centígrados y por más de tres
minutos, o sea, todos los alimentos cocinados se vuelven cancerígenos porque
por efecto de la temperatura se modifica la composición química de todos los
alimentos que contienen carbohidratos, o sea casi todos, formando nuevas
moléculas del grupo de las acrilamidas; el número de estas moléculas aumenta
de manera proporcional al aumento de la temperatura: el agua hierve a 96 °C,
los alimentos fritos alcanzan los 180°C y todos los alimentos que se hornean
superan los 240°C o temperaturas aún más altas en un horno de microondas;
100 gramos de papas fritas en la cocina tienen 12 nanogramos de acrilamidas y
si son de Sabritas tienen 300 nanogramos de acrilamidas y éstas son causa de

cáncer en la sangre, leucemia, el cáncer más común en los niños que comen
chatarra.
3er. SECRETO
LA ESPECIE HUMANA ES GENÉTICAMENTE HERBÍVORA Y SÓLO DE DIETA CRUDA,
FRESCA Y ORGÁNICA A BASE DE PLANTAS Y LOS PRIMEROS 290 MIL AÑOS SÓLO
CONSUMIÓ LOS ALIMENTOS COMO LOS OFRECE LA NATURALEZA.
A partir de hace 10 mil años, 3% del tiempo, con el invento de la agricultura y el
uso del fuego para cocinar; pero sobre todo con el invento y desarrollo de la
ganadería, la especie humana rápidamente sustituyó el modelo biológico,
herbívoro e instintivo por un modelo omnívoro cultural y a partir de que se
volvió omnívoro, se comenzaron a gestar las enfermedades crónicas y
degenerativas que a partir del siglo XX son las principales causas de muerte en
todo el planeta: las cardíacas, circulatorias e infartos cerebrales debido al
consumo de grasas animales, la diabetes por consumir exceso de azúcares y más
de 200 tipos de cáncer por consumir carnes de animales, sobre todo grasosas.
4to. SECRETO
LOS CEREALES NO SON ALIMENTOS HUMANOS, SÓLO LLEVAMOS 10 MIL AÑOS,
3% DEL TIEMPO CONSUMIÉNDOLOS A PARTIR DEL INVENTO DE LA
AGRICULTURA Y DEL USO DEL FUEGO PARA COCINAR.
Los cereales como maíz, trigo y arroz no se consumen a menos que sean
cocinados, rápidamente se convirtieron en la principal fuente de energía, pues
el 80% de su volumen son carbohidratos, principalmente glucosa y rápidamente
se convirtieron en el mayor volumen de alimentos consumidos, pues la glucosa
es la principal fuente de energía para el cuerpo humano.
La celiaquía es la enfermedad de los cereales; hay un tercio de la población
humana que presenta diferentes grados de intolerancia al gluten de los
cereales, principalmente del trigo; y esa intolerancia provoca la erosión de la
mucosa intestinal, provocando inflamación, gases, dolor y fallas en la
permeabilidad de la mucosa intestinal, frecuentemente confundida con úlcera y
colitis; se trata de la celiaquía.
5to. SECRETO

LA ESPECIE HUMANA ES BIOLÓGICAMENTE NÓMADA, PERO CULTURALMENTE
SE VOLVIÓ SEDENTARIA A PARTIR DEL INVENTO DE LA AGRICULTURA, LA
GANADERÍA Y EL USO DEL FUEGO PARA COCINAR.
Los humanos estamos diseñados genéticamente para caminar o trotar de 10 a
50 kilómetros cada día, para la recolecta de los alimentos a base de frutas,
verduras, tubérculos, semillas oleaginosas y agua; la agricultura resolvió el
principal problema de todas las especies animales: conseguir el alimento para
cada día; hace 10 mil años la agricultura, ganadería y el uso del fuego para
cocinar; hace 4 mil años las primeras ciudades; hace dos mil años el nacimiento
del pensamiento científico y los últimos 200 años un desarrollo vertiginoso de
ciencia y tecnología, con una revolución industrial que al no armonizar con la
naturaleza, rompió el equilibrio ecológico provocando una contaminación
generalizada de toda el agua, toda la tierra y todo el aire con un calentamiento
progresivo de la atmósfera que amenaza la vida a nivel planetario.
La agricultura y la ganadería han provocado tantos excedentes de alimentos que
la industria los procesa para conservarlos por años, sin considerar los daños a la
salud humana, a lo cual se suma el sedentarismo, con consecuencias también
desastrosas para la salud de la especie humana porque ahora la mayoría padece
sobre peso y obesidad.
Estos “secretos” de la alimentación humana se deberían de incluir en los libros
de texto gratuito desde la primaria, pues estos “secretos” nos permiten
entender el origen de las enfermedades y de muchos problemas ambientales.