Marzo 2022

CÁPSULA 1/4
A DOS AÑOS DE PANDEMIA, QUÉ PASÓ?; PORQUÉ PASÓ?; QUÉ SIGUE?
PROPONEMOS UN PRIMER BALANCE; Los hechos
:


1ro. Las virus, hongos y bacterias ya habitaban el Planeta Tierra millones de
años antes de la llagada de los humanos.
2d. Los Humanos llevamos 300 mil años como especie, conviviendo con todos
los microbios y adaptando, desde que se originó como especie, siempre,
nuestro sistema inmunológico a su presencia.
3ro. Hemos sobrevivido como especie a todas las pandemias y lo seguiremos
haciendo porque así es la naturaleza.
4to. En cifras al 2 de marzo del 2022, población mundial: 7 mil 800 millones de
seres humanos; número de muertos: 6 millones, lo que representa un
porcentaje del 0.08%, ni un décimo de punto porcentual. Para México: 131
millones 460 mil habitantes, con 320 mil decesos, lo que representa el 0.24%,
casi la cuarta parta parte de un punto porcentual; la pandemia actual,
afortunadamente, resultó muy pequeña y ya se está desvaneciendo, con el 65%
de niños y adolescentes sin síntomas al contagio; en la pandemia de la gripe de
hace 100 años murieron más de 42 millones de personas.


Resultados de los 40 años más recientes en investigaciones científicas de
nuestro Centro de Investigaciones, El Programa Universitario de Plantas
Medicinales de Chapingo, bajo al Coordinación del Dr. Erick Estrada:
1ro. Hay una relación directa entre la dieta y la susceptibilidad a padecer
infecciones microbianas que afectan nuestra salud negativamente.
2do. Hemos llegado a la conclusión de que la especie humana es biológicamente
herbívora, pero culturalmente, hace 10 mil años, se volvió omnívora y con el
este nuevo modelo el pH corporal comenzó a cambiar de ligeramente alcalino a
ligeramente ácido y ése ambiente es lo que promueve la proliferación de los
microbios patógenos, como el de la actual pandemia.

3ro. La pandemia actual nos ha mostrado que las grasas de origen animal se han
infiltrado en todos los órganos vitales y que son el principal combustible que
promueve la proliferación del covid 19, lo cual explica los muertos por
tromboembolias pulmonares y coagulaciones en otros órganos vitales como el
cerebro y corazón.


4to. Proponemos la investigación científica de nuestros resultados en los
Institutos Nacionales de Secretaría de Salud como el de Nutrición, Cardiología y
sobre todo el de Enfermedades Respiratorias; aunque hemos acumulado
información médica de más de 20 mil pacientes en los más de 2 años de
pandemia, los resultados los consideramos como preliminares, por no contar
con condiciones hospitalarias; pero con perspectivas muy alentadoras para
prevenir y tratar las infecciones microbianas; también que pendiente la
investigación de los mecanismos de acción del Covid-19 al usar las grasas de
origen animal como combustible para reproducirse y también quedan
pendientes las investigaciones sobre los trastornos en el metabolismo de las
grasas, los cuales, en marzo del 2022 suman un poco más de 200 secuelas; de las
cuales sobresalen las tromboembolias, los infartos cardíacos y cerebrales, la
depresión, entre muchos otros; todos, debidos a las grasas de origen animal, de
acuerdo a una de nuestras hipótesis.

CÁPSULA 2/4
LOS CAMBIOS NECESARIOS:

A nivel planetario: lo promisorio del futuro dependerá de lo que hagamos cada
integrante de la Sociedad Civil, pues los Gobernantes en general, llevan décadas
con una actitud suicida ente la contaminación generalizada del planeta,
firmando acuerdos que nunca se cumplen; así que el futuro dependerá de que a
nivel familiar usemos cada día menos plásticos, menos combustibles y cada año
se siembre un árbol por persona y se cuide su desarrollo; así tendremos en
México más de 130 millones de árboles nuevos cada año, será lo mejor que se
haga para reducir la contaminación y revertir el cambio climático.


Tendremos un mejor futuro en la medida en que se deje de promover el
crecimiento de las ciudades y se transforme el modo de producir alimentos de la
granja; sin hormonas, sin antibióticos y con alimentos de origen natural; es
decir, se debe de promover el regreso al estilo natural del campo, con núcleos
de población planificada, con Unidades de producción agrícola con cultivos
criollos, adaptados a cada región ecológica; sistemas de la producción orgánica
de los alimentos, para lo cual ya se cuenta con toda la tecnología libre de
contaminantes en la Universidad Autónoma Chapingo.

CÁPSULA 3/4
LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA EN NUESTRO PROGRAMA UNIVERSITARIO DE
CHAPINGO.

Llevamos más de 40 años estudiando la relación entre la dieta y la prevalencia
de las enfermedades microbianas; contamos con la evidencia científica de más
de 140 mil historias clínicas, como para recomendar un cambio radical en la
dieta para todos los humanos: crecimos y nos desarrollamos bajo un modelo
cultural alimenticio de tipo omnívoro a partir del invento de la agricultura, la
ganadería y el uso del fuego; pero, biológicamente Homo sapiens es una especie
herbívora y de dieta cruda; y bajo esas condiciones el pH de su cuerpo es neutro
de 7 o ligeramente alcalino 7.4; las condiciones de alcalinidad, impiden la
reproducción de la mayoría de virus y otros microbios patógenos; el modelo
omnívoro produce acidez corporal y comienzan las infecciones patógenas.
Cuando el covid 19 se comenzó a reproducir como pandemia, los primeros
lugares los ocupaban los países europeos; nosotros, en base a la Teoría de los
Modelos Alimenticios, establecimos como hipótesis científica que el primer
lugar en número de contagios y en número de muertos por el covid 19 lo tendría
los Estados Unidos de Norteamértica; la predicción la hicimos en marzo del 2020
y se cumplió en abril del siguiente mes; y siguen en el Primer lugar tanto en
Contagios como en Muertos; hay una relación directa entre la dieta rica en
grasas saturadas y la prevalencia de los afectados por el actual virus.
Al mismo tiempo, comenzamos a investigar moléculas activas del grupo de las
cumarinas, las cuales tienen un claro efecto antiviral, pues impide la
reproducción del coronavirus; estas moléculas son comunes en plantas de la
Herbolaria Mexicana como el Palo María, del Género Calophyllum, de la familia
de las Guttiferae, muy común en la Medicina Tradicional de los Estados de
Veracruz y Guerrero; estos resultados nos permitieron plantear diferentes
hipótesis científicas: las cumarinas presentes en otras plantas pueden servir
para reducir las poblaciones de virus; pues hay plantas como las semillas de los
frutos de los cítricos, las cuales son ricas en estas moléculas y son relativamente
fáciles de conseguir.

Con la experiencia acumulada, diseñamos un tratamiento, el CitriCand 30, a
base extractos ricos en cumarinas; 10 gotas para 60 kilos, dos veces al día;
Amargo; a base del extracto de la corteza del árbol Castela; 20 gotas para 60
kilos dos veces al día; considerando que el combustible del coronavirus son las
grasas saturadas de origen animal, lo que sigue causando miles de muertos por
pulmones grasos, aplicamos las Fórmulas Herbolarias de la Hierba del Sapo: PC-
300 + R 250, a razón de una o dos tazas media hora antes de cada alimento; para
modular la respuesta inmune aplicamos un Nosode Homeopático, hecho con
una muestra de sangre de cada paciente; además de complementar con la Dieta
Vegetariana estricta y de preferencia cruda.
Tenemos más de 20 mil historias clínicas; la eficacia médica siempre fue de
100%, lo cual llamó la atención de algunos medios, con reportajes en la
Televisora del Estado de México, todas las personas que complementaron sus
tratamientos médicos con nuestras recomendaciones, todas recuperaron la
salud.
El Servicio Universitario a partir de la pandemia, enero del 2020 y hasta la fecha
se enfocó sólo a través de familiares, pues no contamos con las condiciones
hospitalarias médicas como para garantizar que no hay trasmisión de ningún
microbio; estos resultados son preliminares pero muy alentadores para la
ciencia médica, sobre todo considerando la cantidad de hipótesis científicas
sobre los Modelos Alimenticios, las cuales han comprobado su veracidad.

CÁPSULA 4/4
LA HISTORIA ES FUNDAMENTAL PARA ENTENDER EL PRESENTE:

Las Civilizaciones a lo largo de los últimos 10 mil años, se desarrollaron a partir
del invento de la Agricultura, la Ganadería y el uso del fuego para cocinar:
dando inicio un nuevo Modelo Alimenticio, pero ahora Cultural: el Modelo
Omnívoro; paulatinamente se fueron incorporando los alimentos fritos y
horneados, lo cual trajo aparejado un incremento en la acidez general del
cuerpo; la cual, con el paso de los años fue deteriorando el funcionamiento de
los riñones, a tal grado que en el siglo XXI es el órgano que más se requiere
trasplantar; de acuerdo a los informes de Secretaría de Salud Federal, el 10%, 13
millones de mexicanos padecen insuficiencia renal crónica, los cuales deberían
de ser sometidos a diálisis y luego, anotarse en las listas para trasplante renal.
La presencia de grasas saturadas de origen animal va llenando los tejidos de
órganos vitales como el hígado por ser el más estudiado y conocido; pero en
realidad, todos los órganos se vuelven grasos, como quedó en evidencia con los
pulmones grasos y las tromboembolias causadas por covid 19; la principal
consecuencia del consumo de grasas animales es que su depósito en las arterias
causa hipertensión e infartos cardíacos y cerebrales y constituyen la primera
causa de muerte a nivel mundial; y la mayoría de los decesos por covid 19 en
realidad se debieron a la obesidad e hipertensión por acumulación de grasas
animales y grasas vegetales fritas, horneadas y trans como las margarinas y
derivados, como todas las grasas de la panadería.
La diabetes tiene a la obesidad como principal factor de riesgo y es segunda
causa de muerte; además de la acumulación de las grasas animales y vegetales
de la industria; otro de los problemas es el exceso en el consumo de
carbohidratos, sobre todo cereales; todos ellos con un mínimo de 80% de
glucosa; problemas que se agravan porque la especie humana dejó de ser
nómada; dejó de caminar o trotar al menos 30 kilómetros cada día, para
garantizar la recolección, principalmente frutas y semillas, pues eran los
alimentos para cada día; desde el inicio de la agricultura se privilegió el cultivo
de los cereales por la facilidad para la obtención de grandes cosechas en ciclos
agrícolas anuales.

La sociedad norteamericana es la más alejada del Modelo Herbívoro que
biológicamente le corresponde a la especie humana, pues además de la gran
cantidad de grasas animales; además, las pocas frutas y verduras que consumen
son congeladas, lo cual elimina casi en su totalidad los antioxidantes, así lo ha
demostrado el Instituto Nacional de la Nutrición de México; la gran cantidad de
alimentos ultra procesados a base de harinas refinadas, fritas y horneadas
completan el cuadro de acidez que promueve la reproducción de todos los
microbios patógenos como covid 19.
Sólo hay una especie animal en el planeta tierra que cocina sus alimentos y por
ello es la especie con el mayor porcentaje de población enferma, con más del
90%; en el libro Cáncer y Estilo de Vida publicado por el Instituto Nacional de
Cancerología, de la Secretaría de Salud Federal en el 2013, nos informa que
todos los alimentos cocinados a más de 47 grados centígrados y por más de tres
minutos, o sea, todos los alimentos cocinados se vuelven cancerígenos porque
por efecto de la temperatura se modifica la composición química de todos los
alimentos que contienen carbohidratos, o sea casi todos, formando nuevas
moléculas del grupo de las acrilamidas; el número de estas moléculas aumenta
de manera proporcional al aumento de la temperatura: el agua hierve a 96 °C,
los alimentos fritos alcanzan los 180°C y todos los alimentos que se hornean
superan los 220°C o temperaturas aún más altas en un horno de microondas.
100 gramos de papas fritas en la cocina tienen 12 nanogramos de acrilamidas y
si son industriales tienen 300 nanogramos de acrilamidas y éstas son causa de
cáncer en la sangre, leucemia, el cáncer más común en los niños que comen
chatarra.
En octubre del 2015 la Organización Mundial de la Salud dio a conocer el
balance de 800 investigaciones científicas desarrolladas en diferentes partes del
mundo por 30 años, de las cuales concluye que el consumo de carnes rojas es
causa de varios tipos de cáncer en los humanos.
Cada vez son más las evidencias científicas que permiten concluir sin lugar a
dudas que la especie humana es herbívora y de dieta cruda, fresca y orgánica; o
transitamos a ésa dieta como un nuevo estilo de vida o seguiremos siendo la
especie más enferma del planeta; con estragos más severos ante las pandemias

del futuro, pues los microbios también buscan y logran su supervivencia en el
mismo planeta que los humanos.

 

 

 

 

 

 

 

 

DONACIÓN DE ÓRGANOS, CAMPAÑAS INCOMPLETAS.

Erick Estrada y Alejandra Atilano.


LAS CAMPAÑAS PARA LA DONACIÓN DE ÓRGANOS ESTÁN MUY INCOMPLETAS
PORQUE NO HAY CAMPAÑAS PARA LA PREVENCIÓN DEL DETERIORO DE LOS
ÓRGANOS; POR EL CONTRARIO, SE SIGUE PROMOVIENDO UN ESTILO DE VIDA
CON UN MODELO ALIMENTICIO OMNÍVORO CASI TOTALMENTE EQUIVOCADO.


Es lamentable que la Secretaría de Salud, en abril del 2022 no haya actualizado
la Norma Oficial de la Alimentación, el aberrante Plato del Bien Comer, vigente
desde el 2006, pues en él se promueve el consumo de alimentos chatarra,
alimentos enlatados y lácteos añejos, además del consumo de todo tipo de
carnes y cereales refinados; alimentos que producen las principales
enfermedades crónicas y degenerativas; además de ser las principales causas de
defunción, son las que forman la mayoría de las listas de espera para obtener un
trasplante, como es el caso de la Enfermedad Renal Crónica, enfermedad más
demandante de un riñón.


Los órganos del cuerpo humano están diseñados para durar al menos 100 años;
pero ya hay en México más de dos mil niños esperando el trasplante de riñones
y de igual forma, más de 18 mil adultos están en las listas de espera para recibir
un Riñón, la mayoría de estas personas morirán antes del trasplante, pues
apenas se hicieron alrededor de dos mil trasplantes en el 2021.


De acuerdo a cifras de la Secretaría de Salud, en el 2022 hay una prevalencia del
12.2% de los mexicanos con Enfermedad Renal Crónica; es decir, 16 millones 30
mil 120 personas, las cuales pronto requerirán tratamientos a base de diálisis y
posteriormente estarán en las listas de espera para un trasplante, lo cual hace
prever el colapso del Sistema Nacional de Salud, como lo ha dado a conocer el
Secretario de Salud Federal, con motivo del Dia Nacional del Riñón, el cual se
conmemora el 10 de marzo de cada año, para que la sociedad humana haga
conciencia de los cambios que debe de hacer en su estilo de vida para prevenir
estas enfermedades; sin embargo, la Norma Oficial de la Alimentación sigue
promoviendo los alimentos que provocan estas enfermedades.
En el 2019 se realizaron 2mil 989 trasplantes; y con motivo de la pandemia por
covid-19, en el 2021, sólo se hicieron 1971 trasplantes de riñón; ahora, hay queesperar al menos 4 años para obtener un riñón, órgano que encabeza la
demanda de órganos.
Nuestro Programa Universitario de Plantas Medicinales ha estado promoviendo
un cambio de Modelo Alimenticio desde hace más de 40 años, para transitar
paulatinamente del Modelo Omnívoro vigente, hacia un nuevo Modelo
Alimenticio basado sólo en plantas: el Modelo Herbívoro.
Tenemos la certeza de que el Modelo Omnívoro vigente es la causa de que la
especie humana sea la más enferma del planeta, con más del 90% de sus
poblaciones enfermas; la Secretaría de Salud Federal de México ha dado a
conocer que el porcentaje de enfermos es del 93% para México; sin embargo, en
todos los muestreos que hemos hecho en otras especies de animales silvestres
el número de enfermos nunca ha superado el 5%.
Hay que reconocer los esfuerzos gubernamentales que se hacen para mejorar la
salud de la sociedad; la actual administración, por primera vez en los últimos
100 años, decretó un sistema de sellos impresos en los alimentos
industrializados, para que por primera vez en la historia, los consumidores
tengamos la información acerca de la peligrosidad, principalmente de los
alimentos chatarra, conocidos en Europa como alimentos basura.
El Etiquetado con siete sellos que indican la peligrosidad al consumir los
alimentos procesados, representan la oportunidad para prevenir las principales
enfermedades crónicas y degenerativas, como la insuficiencia renal; este nuevo
etiquetado se vislumbra como parte importante de la solución para mejorar la
salud de la sociedad mexicana: ALTO EN SODIO, ALTO EN AZÚCARES, ALTO EN
CALORÍAS, ALTO EN GRASA SATURADA, ALTO EN GRASAS TRANS, CONTIENE
EDULCORANTES RIESGOSOS PARA LOS NIÑOS, CONTIENE CAFEÍNA, EVITAR EN
NIÑOS; campaña que apenas está comenzando, para que la sociedad,
paulatinamente se de cuenta de lo importante que es para su salud evitar su
consumo; pues uno a más sellos indica la posibilidad de enfermar rápidamente y
los refrescos embotellados más populares tienen cuatro sellos de peligrosidad,
razón por la cual desde la Secretaría de Salud se les llama “venenos
embotellados”.

Es muy lamentable que más del 80% de los enfermos del riñón mueran
esperando el trasplante, cuando esta enfermedad es totalmente prevenible,
cambiando radicalmente la alimentación.